豚レバーを一口大に切り、15〜20分ほど牛乳に浸して臭みを取り除きます。水で洗い流し、しっかりと水気を拭き取ります。

ボウルに漬け込み用の材料（日本酒、醤油、すりおろし生姜）を混ぜ合わせ、豚レバーを加えて均一にコーティングします。10分間漬け込みます。

ニラを4cmの長さに切り、もやしを準備します。

ボウルに炒め用のソースの材料（日本酒、砂糖、醤油）を混ぜ合わせます。

漬け込んだ豚レバーを均一にコーンスターチでコーティングします。

フライパンにサラダ油を熱し、豚レバーを両面がきつね色になるまで炒めます。余分な油はペーパータオルで吸い取ります。