豚肉を一口大に切り、片栗粉をまぶします。ボウルの中で調味料（日本酒、砂糖、醤油、豆板醤、にんにくペースト）と混ぜます。

さつまいもを半月形に切り、5分間水に浸します。よく水を切ります。青ネギを細かく刻みます。

フライパンにさつまいもを並べ、重ならないようにその上に豚肉を置きます。周りに水を注ぎ、蓋をして中火で蒸します。沸騰したら弱火にして7〜10分間煮込みます。