しその葉の茎を取り除き、薄くスライスします。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにします。

豚ロースの脂身と赤身の間で小さな切り込みを入れ、揚げる際に縮むのを防ぎます。塩と胡椒で味付けし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶします。

フライパンに2cmの深さまで油を熱し、170°C（340°F）に保ちます。豚ロースを片面3〜4分ずつ、黄金色になるまで揚げます。