にんにくを薄くスライスします。

豚ロース3枚を重ねてまな板に置き、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を振りかけます。端からしっかりと巻いていきます。これを4回繰り返し、ラップで円柱状に包みます。冷凍庫で30分間冷やします。

ラップを外し、肉を1cmの厚さに切ります。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中低温で軽く焦げ目がつくまで炒めたら、にんにくを取り出します。

フライパンに豚肉を入れ、中火で焼き色がつくまで調理します。ひっくり返して蓋をし、弱火で3分蒸らしながら完全に火を通します。

豚肉を鍋の端に寄せ、バター以外のソース材料をすべて加えます。中火でとろみがつくまで煮詰め、バターを加えて溶けるまで混ぜます。豚肉にソースを絡めます。