大根をすりおろし、軽く水気を絞る。みずなを3cmの長さに切り、10分ほど水に浸してから水を切る。しその葉を細切りにする。

豚ロースの脂と肉の間に小さな切れ込みを入れ、加熱中の丸まりを防ぐ。両面に塩とこしょうで下味をつける。

フライパンにサラダ油を中火で熱する。豚ロースをフライパンに入れ、両面が色づくまで焼く。

みりんとポン酢ソースをフライパンに加え、豚肉を時々ひっくり返しながら煮詰めて、ソースが肉に絡むまで煮込む。