石鹸と水で手を洗う。

大きなメイソンジャーにニンジン、ラディッシュ、米酢、にんにく、塩、蜂蜜、水を入れてよく振る。30分間置く。

中型のボウルに豚肉、ライム果汁大さじ2、オリーブオイル大さじ1、パプリカ、クミンを入れて混ぜる。覆って15分間マリネする。グリルを中高火に予熱する。

中型のソースパンにキヌア、スープ、ケールを入れ沸騰させる。弱火にし、蓋をして15分間煮込む。火を止め、5分間そのまま放置する。塩と胡椒で味を調える。

豚肉を串に刺し、中高火で頻繁に回しながらグリルし、内部温度が145°Fになるまで焼く。3分間休ませる。

キヌアをボウルに分ける。豆、ピーマン、アボカド、ニンジン、ラディッシュを上に並べる。串から豚肉を取り除き、ボウルの上に配置する。ドレッシングをかけて、必要であればコリアンダーで飾る。