ニンニクをみじん切りにし、エノキ茸は1.5cmの長さに切り、玉ねぎを細かく刻む。

豚ロースの脂身部分に2cm間隔で浅い切り込みを入れ、塩こしょうで下味をつけ、薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を焼いて表面をきつね色にする。

豚肉をひっくり返して弱火で約5分間調理し、完全に火が通ったら取り出す。

同じフライパンで、弱火でニンニクを香りが出るまで炒め、エノキ茸と玉ねぎを加え、中弱火で玉ねぎが柔らかくなり少し茶色くなるまで調理する。

鍋に日本酒、醤油、みりんを加え、ソースが濃縮されるまでかき混ぜながら煮詰める。