しその葉を薄くスライスし、梅干しの種を取り除いて滑らかになるまでつぶします。

鍋に水（深さ2cm）を沸騰させ、もやしを加えて柔らかくなるまで茹でます。水切りして冷まします。

同じ鍋に sake を加え、豚肉のスライスを一枚ずつ色が変わるまで調理し、必要に応じてひっくり返します。水切りして冷まします。

耐熱容器に mirin を入れ、600Wの電子レンジで30〜40秒間加熱します（ふたはしないこと）。

ボウルに潰した梅干し、ミリン、醤油、ごま油を混ぜ合わせ、豚肉ともやしを加え、全体をよく絡めます。