にんにく味噌ソースを作るため、すりおろしニンニク、砂糖、酢、味噌、サラダ油、すりごまをボウルで混ぜます。

鍋に水と料理酒を入れ、沸騰させた後、しゃぶしゃぶ用豚肉スライスを加え、完全に調理されるまで煮ます。その後、水切りして取り置きます。

沸騰したお湯でオクラを1〜2分間茹で、一口サイズに切ります。

レタスの葉、スプーンですくった豆腐、スライスしたオクラ、戻したわかめを盛り付け用のお皿に並べます。