ナスを縦に4等分に切り、1cm幅に切ります。水に浸して水気を切り、600Wの電子レンジで2〜3分加熱します。冷まらせておきます。キュウリを縦に4等分に切り、1cm幅に切ります。グリーンリーフを食べやすい大きさにちぎります。チェリートマトは半分に切ります。青ネギはみじん切りにします。

みじん切りにした青ネギを砂糖、醤油、酢、ごま油、おろし生姜と混ぜて香り豊かなドレッシングを作ります。

鍋にお湯を沸かし、弱火にして豚肉を1枚ずつ色が変わるまで煮ます。余分な水分を捨てます。

ボウルにナス、キュウリ、豚肉、ドレッシングの半量を入れてよく混ぜます。