乾燥昆布の表面を湿らせたペーパータオルで軽く拭きます。昆布と水を鍋に入れ、1時間そのまま置きます。

白菜を一口大に切ります。水菜の根元を切り落とし、4cmの長さに切ります。エノキタケの根元を切り落とし、ばらします。青ネギは斜めに1cm幅に切ります。

昆布と水を入れた鍋を弱火で温めます。沸騰直前に昆布を取り出し、中火にして白菜、水菜、エノキタケ、青ネギを加え、2〜3分煮ます。

豚バラスライスを1枚ずつだしに浸して調理します。