豆腐を一口大に切る。しらたきを水切りし、10cmの長さに切る。青ネギは斜めに1cm幅にスライスする。春菊は端を切り落とし、5cmの長さに切る。しめじは手で分ける。

ボウルに sake、mirin、砂糖、醤油を入れてすき焼きのタレを作る。

鍋にサラダ油を中火で熱する。青ネギを加え、茶色くなるまで炒める。豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

鍋にすき焼きのタレを加え、弱火で砂糖が溶けるまで煮込む。豆腐、しらたき、しめじを加えて5〜6分間煮込み、具材が柔らかくなるまで待つ。