大きなフライパンにベーコンを入れ、中火から強火で時々ひっくり返しながら、均一に茶色くカリッと焼けるまで約10分間炒めます。紙タオルの上にベーコンを置いて油を切ります。フライパンに残った脂は取っておきます。

ペーパータオルで豚ヒレ肉を乾かし、両面に塩、こしょう、ジンジャー小さじ1/4をまぶします。

中火から強火にして、ベーコンの滴り油でヒレ肉をすべての面がきつね色になるまで5〜7分間焼き、焼き上がったらスキレットから取り出し、皿に移して保温します。

中火に下げ、同じスキレットに玉ねぎを入れ、柔らかくなり始めたら3〜5分ほどかき混ぜます。にんにくを加え、香りが出るまで約1分間煮ます。

桃、チキンブロス、オレンジジュース濃縮物、残りのジンジャーを加えます。沸騰させ、ヒレ肉を鍋に戻します。肉の上に桃を積み、蓋をして弱火にし、豚肉が中心にわずかにピンク色になるまで20〜25分間煮ます。

豚肉と桃を盛り付けプレートに並べます。

その間に、小さなボウルにナンプラー、水、コーンスターチを混ぜ、ダマがなくなるまでかき混ぜます。中火にかけ、鍋の中身を再び沸騰させます。コーンスターチ混合物を鍋の液体に加え、ソースが泡立ち、とろみがつくまで約5分間素早くかき混ぜます。