しその葉の茎を切り落とします。

まな板にラップを敷き、豚肉スライスを少しずつ重ねて広げます。塩こしょうを振りかけ、片栗粉1/2大さじをまぶします。

溶けるチーズとしその葉を豚肉の上に置きます。中心に向かって折りたたみ、残りの片栗粉1/2大さじをまぶし、ラップで形を整えます。

フライパンにサラダ油を中低温で熱します。豚肉の縫い目側を下にして焼き色が付くまで調理します。ひっくり返し、蓋をして弱火で2分蒸らします。

ソースの材料（日本酒、みりん、砂糖、醤油）を加え、沸騰させます。豚肉をひっくり返し、ソースを均一にコーティングします。