玉ねぎをみじん切りにし、紫蘇の葉を細切りにする。

ボウルに挽き猪肉と調味料を混ぜて粘りが出るまでこね、刻んだ玉ねぎを加えさらに混ぜる。6等分にして厚さ約1cmの楕円形のたたきにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、たたきを入れて両面を焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して蓋をし、弱火で3～4分蒸し焼きにする。

たたきをフライパンの片側に寄せ、余分な油を拭き取る。空いたスペースにソースの材料を加えて混ぜ、中火でソースが濃縮し、たたきに絡むまで煮詰める。