大きなボウルに紹興酒とコーンスターチを混ぜ合わせます。ひき肉、ネギ大さじ2、醤油、生姜、ごま油、砂糖を加え、よく混ぜてペースト状になるまで練ります。カバーをして冷蔵庫で1時間休ませます。

ワンタンの皮の中央にひき肉の混合物をおおよそ1大さじ分置きます。溶き卵を縁に塗り、縁を閉じて小さな袋状にします。残りのワンタンの皮とひき肉の混合物でも同じように繰り返します。使用するまで冷蔵します。

ソースパンに蒸し器用のインサートを入れ、蒸し器の底より少し下まで水を入れます。水を沸騰させます。チンゲン菜、スナップエンドウ、にんじん、ネギ大さじ2を加え、蓋をして柔らかくなるまで蒸します（約2〜6分）。取り出して4つのスープボウルに均等に分けます。

蒸し器のバスケットにワンタンを入れ、中まで完全に火が通るまで蒸します（約10分）。取り出して野菜と一緒にスープボウルに盛り付けます。