オクラの両端と萼を切り、塩（1/2小さじ）をまな板でこすり洗いし、水でよくすすぎ、乾かします。エノキ茸は根元を切り、梅干しをペースト状にします。

豚バラ肉1枚を広げ、一端にオクラとエノキ茸の1/8を置き、しっかりと巻きます。同様に8本作ります。軽く片栗粉をまぶします。

梅ペーストをボウルに入れ、酒、みりん、ポン酢を混ぜて梅ポン酢ソースを作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の巻きを加えます。2〜3分間焼き、全体を均等に焦げ目がつくように回します。蓋をして弱火で2分間蒸し焼きにします。