小さなボウルに、少量の砂糖と一緒にイーストをお湯に溶かします。10分間発酵させます。

大きなボウルに、イースト混合物、砂糖、卵、塩、小麦粉、牛乳を加え、混ぜてまとまりのある生地を作ります。打ち粉をした台の上で10分間こね、滑らかで弾力が出るまで練ります。布で覆い、45分間発酵させます。

生地を15〜20個に分け、1/2インチ厚さの平らな丸い形に整えます。打ち粉をした布の上で1時間半発酵させます。