オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。

12インチのフライパンにオリーブオイルを中～強火で熱します。フライパンが熱くなったら、千切りにしたジャガイモを入れて約15分間、カリッと黄金色になるまで炒めます。

火を中火に下げ、刻んだタマネギを加えます。柔らかくなるまで時々かき混ぜながら炒め、塩とコショウで味付けします。

溶き卵をジャガイモとタマネギの上に注ぎ、均一に広げます。

フライパンを予熱したオーブンに入れ、約10分間、または卵が固まるまで焼きます。