じゃがいもを2cmの立方体に切り、水に5分間浸します。水を切ります。オクラに塩をこすりつけ、洗い流し、茎を取り除き、斜めに2cmのピースにスライスします。明太子のタラコをスプーンで取り出します。

鶏肉を一口大に切り、塩とコショウで味付けします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。鶏肉を入れて色が変わるまで炒めます。

じゃがいもを加え、軽くかき混ぜます。蓋をして弱火で6〜7分蒸します。