新じゃがいもを洗って半分に切り、水にさらしてアク抜き後、耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで5～7分加熱して柔らかくし、よく水気を切る。

鶏肉から余分な脂を取り除き、塩こしょうで下味をつけ、一口大に切る。薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にしてこんがりと焼く。ひっくり返して蓋をし、弱火で約3分間完全に火を通す。

鶏肉を鍋の端に寄せ、じゃがいもを加え、中火で焼き色がつくまで炒める。キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、調味料を加えてツヤが出るまで煮詰める。