ジャガイモを小さく切り、フライパンにオリーブオイルを入れて中火でジャガイモを炒めます。

ボウルに卵を割り入れ、塩とコショウを加えてよく混ぜます。

ジャガイモが柔らかくなったら火を弱め、卵液をフライパンに注ぎ、ジャガイモとよく混ぜます。