ボウルでオイスターソース、砂糖、酢、ごま油、唐辛子油を混ぜます。

じゃがいもを千切りにし、さやいんげんを一口大に切ります。

鍋にお湯を沸かし、まずさやいんげんを入れ、次にじゃがいもを加え、約2分間茹でます。ざるにあげて冷水で洗い流します。