じゃがいもを5mmの薄切りにして水に浸け、よく水気を切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。挽き肉とニンニクを加え、肉の色が変わるまで炒めます。塩とこしょうで味付けをしてグラタン皿に移します。

同じフライパンでバターを弱火で溶かします。じゃがいもを加えて全体をコーティングし、小麦粉を振りかけて粉っぽさがなくなるまで炒めます。水を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で5分間煮ます。

牛乳を少しずつ加えながら常にかき混ぜ続けます。ソースがとろみがつくまで中火で煮ます。塩で味を整えます。