まいたけを食べやすい大きさに分けます。じゃがいもは一口大に切り、水にさらして余分のでんぷんを除き、その後水気を切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを加えて約5分炒めます。

まいたけを加え、柔らかくなるまで2〜3分炒めます。マヨネーズとポン酢醤油を加え、よく混ぜて全体を均一にコーティングします。