じゃがいもを千切りにして水にさらし、しっかりと水気を切ります。

明太子を切り開き、中身を取り出します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを加えて4～5分ほど炒め、柔らかくします。

酒、めんつゆ、明太子をフライパンに加え、素早く混ぜ合わせます。