じゃがいもを1cm角に切り、余分なデンプンを取るために水に浸します。さやいんげんを切って1cm幅にスライスします。にんにくは薄くスライスし芯を取り除きます。

茹でたタコを一口大に切ります。

鍋でオリーブオイルとにんにくを弱火で香りが出るまで温めます。さいの目に切ったじゃがいもを加え、中火で透き通るまで炒めます。タコとさやいんげんを加え、軽くかき混ぜます。

水と塩を加え、沸騰させます。蓋をして6～7分間煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。