ボウルにポテトチップスを入れ、手で細かくなるまで砕きます。1カップ分の砕いたポテトチップスが必要です。

ポテトラトケの生地を作るには、卵、牛乳、水、塩、小麦粉、ベーキングパウダー、黒胡椒、玉ねぎ、カイエンペッパーを大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。その後、1カップの砕いたポテトチップスを加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

ボウルを包み、冷蔵庫で30～60分間、または一晩まで冷やして、生地が固まるまで待ちます。

中火にかけたノンスティックフライパンに油を熱します。生地を4等分にして熱い油に入れ、最初の面を約4分間そのまま焼きます。

ラトケを裏返し、反対側も3～4分間焼き、茶色くなったら取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して1分間油を切ります。