ジャガイモをよく洗い、小さいさいの目に切り、水と一緒に鍋で5分間ゆでた後、湯切りします。

フライパンにオリーブオイルを引き、中火でジャガイモを焼き、きつね色にします。

ボウルに卵を割り入れ、塩と黒胡椒を少し加えてよく混ぜます。