ジャガイモをさいの目に切り、少量の塩とオリーブオイルで炒めます。

ボウルに卵を割り入れ、塩と胡椒で味付けし、均一になるまで混ぜます。

ジャガイモが焼けたら、鍋の端に寄せ、真ん中に卵液を流し入れてスクランブルを作ります。