じゃがいもをよく洗い、半分に切り、端を切り落とし、ラップで包んで4～5分電子レンジで加熱します。

温かいうちに、じゃがいもの中身をすくい出し、薄い縁を残します。

取り出したじゃがいも、みじん切りにしたベーコン、マヨネーズ、塩、胡椒をよく混ぜます。

鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、ダマにならないよう弱火でかき混ぜます。

小麦粉の生臭さがなくなったら、牛乳を一度にすべて加え、中火で温めながら泡立て器で混ぜてとろみがつくまで加熱します。塩と胡椒で味付けします。

じゃがいもの皮にじゃがいも混合物を詰め、ホワイトソースを上にかけます。