じゃがいもの皮をむき、2cm角に切る。水に浸して水気を切り、ラップで覆った容器に入れ、600Wのレンジで6分加熱する。熱いうちに潰し、冷ます。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに1/2大さじのサラダ油を熱し、ひき肉とみじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。肉の色が変わったら塩こしょうで味付けし、冷ます。

ボウルに温かくなったじゃがいも、炒めたひき肉、みそ、マヨネーズを混ぜ合わせる。6等分にして丸め、よく冷やす。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

鍋に約3cmの深さまで油を入れ、170°Cに熱する。コロッケを時々回しながら黄金色になるまで揚げる。