温めたフライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもを透明になるまで炒めます。

じゃがいもが火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて軽く炒めます。

ボウルに卵2個を割り入れ、塩とこしょうを加えてよく混ぜます。

フライパンに卵液を流し入れ、固まる前にじゃがいもと玉ねぎを均等に配置します。