鍋にじゃがいもを入れ、冷水で覆います。

強火で沸騰させ、約15分間煮て、じゃがいもが柔らかくなるまで調理します。

水を切り、室温になるまで冷まします。

じゃがいもが冷まっている間に、小さなボウルにヨーグルト、オリーブオイル、マスタードを混ぜます。

ヨーグルト混合物を冷ましたじゃがいもに加え、優しく混ぜます。

セロリ、ネギ、パセリを加えて混ぜます。