明太子を切り開き、中身を取り出します。ボウルに明太子、マヨネーズ、こしょうを混ぜ合わせて、明太子マヨソースを作ります。

じゃがいもを5mm厚さの輪切りにし、水に浸します。しっかりと水を切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいものスライスを並べます。中火～弱火で約4分間、焦げ目がつくまで時々ひっくり返しながら焼きます。

じゃがいもの上に明太子マヨソースとピザ用チーズを載せ、蓋をして弱火で蒸し焼きにし、チーズが溶けるまで待ちます。