豚バラを8つに切り、塩と胡椒で下味をつける。

玉ねぎをスライスし、ニンジンを刻み、キノコをきれいにして半分に切り、ニンニクをみじん切りにし、唐辛子の種を取り除く。

圧力鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで炒める。ニンニク、唐辛子、玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。ニンジンとキノコを加え、油でコーティングされるまで混ぜる。

ダイストマト、赤ワイン、塩、胡椒、月桂樹の葉を加える。よく混ぜ、蓋をして中火で圧力がかかるまで加熱する。弱火にして5分間圧力をかけながら煮る。火を止めて自然に圧力を抜く。