スペアリブをペーパータオルでしっかりと拭き、塩と胡椒で下味をつけます。

圧力鍋を中火で加熱し、サラダ油を熱してスペアリブを両面焼き色がつくまで炒めます。

圧力鍋にソース材料（日本酒、醤油、マーマレードジャム、すりおろし生姜、すりおろしニンニク、水）を加え、よく混ぜて蓋を閉めます。中火で圧力がかかった後、弱火にして15分間煮込みます。