洗った米を30分間水に浸します。

ごぼうは薄くスライスして水に浸し、生姜は細切りにします。

キッチンペーパーで油揚げを押して余分な油を取り除き、1cm幅に切ります。

サンマを半分に切り、塩を振ります。

フライパンにサラダ油を熱し、サンマを両面焼いて茶色になったら取り出します。

圧力鍋に浸した米を入れ、平らにして調味料、ごぼう、油揚げ、生姜を層にし、その上にサンマを置きます。蓋をして高火で圧力がかかった後、弱火で7分間煮て火を止め、10分蒸らします。