材料を用意します。

ガスグリルを高温に設定するか、木炭をバーベキューの片側に配置します。軽くグリルの網に油を塗ります。

クミン、チリパウダー、パプリカ、塩、コショウを小さな瓶に入れ、蓋をしてよく振って混ぜます。

各リブの裏にある膜を取り除きます。小型の鋭いナイフで膜とリブの間を切り、できる限り膜を除去します。

必要に応じて両面にスパイスを振りかけます。リブが黒くなりすぎたり辛くなりすぎないように、スパイスをこすり込みすぎないでください。

下段のラックにアルミホイルを敷いて滴りをキャッチし、火の粉を防ぎます。リブを上段のラックに置き、火力を弱めて蓋を閉め、骨から簡単に離れるまで約1時間そのまま焼きます。

バーベキューソースをリブに塗り、さらに5分ほどグリルします。