オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

1枚のパイ生地を直径11インチの正方形に伸ばし、9インチのパイ皿に押し込みます。余った生地を切り取り、フォークで全体に穴をあけます。アルミホイルを直接生地の上に敷きます。

予熱したオーブンで、生地が膨らんで薄いきつね色になるまで焼きます（約25分）。オーブンから取り出し、アルミホイルを外しておきます。

その間に、スキレットにバターを溶かし、中火～弱火でタマネギとセロリを柔らかく透き通るまで炒めます（約5分）。小麦粉、塩、こしょう、セロリシードを加え、ペースト状になるまで混ぜながら炒めます。

牛乳を少しずつ加えながら絶えずかき混ぜます（約5分）。さらにかき混ぜながら少しずつブイヨンを加え続け、7～10分間煮詰めて濃度をつけます。鶏肉と冷凍野菜を加え、野菜が解けるまで3～5分間調理します。

鶏肉の混合物を予め焼いておいたパイ生地の器に流し入れます。2枚目の生地を直径11インチの正方形に伸ばし、鶏肉の混合物の上に置きます。余った生地を切り取り、端を押さえます。