かぼちゃの種とワタを取り除き、硬い皮をむいて一口大に切ります。トマトは半分に切り、ヘタを取り除き、角切りにします。玉ねぎは4等分にスライスし、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉とにんにくを加え、色が変わるまで炒めます。

かぼちゃと玉ねぎをフライパンに加え、油が全体に絡まるまで炒めます。

カレーパウダー、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。トマトジュースと水を注ぎ入れ、沸騰させたら蓋をします。

弱火にして10分間煮込み、かぼちゃが串で簡単に刺されるくらい柔らかくなるまで煮ます。