キュウリを薄くスライスし、ボウルに入れ、少々の塩を混ぜて10分間おいて柔らかくします。余分な水分を絞ります。

カボチャの種とワタを取り除き、2cm角に切ります。ジャガイモは皮をむいて一口サイズに切ります。両方を耐熱容器に入れ、大さじ1杯の水を加え、ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで5分加熱します。水を捨て、容器に戻します。

まだ熱いうちに、調味料（塩と酢）をカボチャとジャガイモに加え、フォークで粗くつぶして冷まします。