カボチャを一口大に切り、ニンジンを千切りにします。エノキタケは根元を切り落として準備します。

サーモンフィレに塩とコショウを振り、軽く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、サーモンを両面こんがりと焼きます。取り出しておきます。

同じフライパンで、カボチャを軽く炒め、柔らかくなったら取り出しておきます。

鶏ガラスープ、酢、砂糖、醤油、塩、水を鍋に入れ、沸騰させます。

ジャガイモ澱粉と水を混ぜて、とろみ液を作ります。それを徐々に煮立ったソースに加えてとろみをつけます。

揚げたサーモン、カボチャ、ニンジン、エノキタケをソースと一緒に煮込み、2～3分間煮ます。