小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、塩、クローブ、ジンジャーを大きなボウルで一緒にふるいにかけます。

白砂糖、バター、ブラウンシュガーを軽くてぼろぼろになるまで混ぜます。卵を加え、1分間混ぜます。かぼちゃピューレ、モラセス、バニラエッセンスを加え、さらに1分間混ぜます。

生地が粘着性があり、完全に混ざり合うまで粉類を混ぜます。

ワックスペーパーで生地を覆い、1時間冷蔵します。

オーブンを350°F（175°C）に予熱し、天板にベーキングペーパーを敷きます。

生地を2つのローフに成形し、かぼちゃの種を上に飾ります。

予熱したオーブンで底が乾くまで焼きます（20〜24分）。5分間冷まします。

冷ましたローフを斜めに切り、ビスコッティを再度天板に戻します。

275°F（135°C）で20分間焼き、その後温度を200°F（95°C）に下げ、完全に乾くまでさらに20分間焼きます。