オーブンを350°F（約175°C）に予熱し、小麦粉入りのベーキングスプレーで12カップのバント型をグリースします。

ボウルで粉類（薄力粉、パンプキンパイスパイス、ベーキングパウダー、重曹、塩）を一緒にふるいます。

別のボウルで、電動ミキサーを使ってバター、油、砂糖2カップを約3分間クリーミーになるまで混ぜます。

卵を1個ずつ加え、それぞれよく混ぜます。最後の卵を加えた後、5分間空気を含むまでしっかりと混ぜます。

カボチャピューレとバニラエッセンスを混ぜ込みます。その後、半量の乾燥材料を加えて軽く混ぜ、次にサワークリームを加え、残りの乾燥材料を加えて均一になるまで混ぜます。

生地3カップを取り分け、ココアパウダー、追加の砂糖、牛乳、エスプレッソパウダー、溶かしたチョコレートと混ぜます。

準備したバント型に交互に層を作ります（ココア生地から始まり、ココア生地で終わります）。

60〜65分間焼きます。中心に串を刺して、ほぼ綺麗に抜ければ完成です。

ケーキを型の中で25〜30分間冷まし、その後取り出してワイヤーラック上で完全に冷まします。