カボチャの種と皮を取り除き、一口サイズに切り、大さじ1杯の水と一緒に電子レンジで7～8分加熱して柔らかくします。フォークで粗くつぶします。

タマネギとベーコンを細かく切ります。

鍋にバターを溶かし、中火でタマネギとベーコンを炒め、タマネギが柔らかくなったら小麦粉を加え、粉末状ではなくなるまで炒めます。

牛乳、塩、こしょうを加え、とろみがつくまでかき混ぜながら煮込みます。マッシュしたカボチャを混ぜ合わせ、耐熱皿に広げ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間冷まします。

ボールに卵、小麦粉、水を入れて衣の材料を作ります。

冷えたミックスを9等分し、1つずつ楕円形に成形します。すべて繰り返します。

コロッケを1つずつ衣に浸し、パン粉をつけ、必要に応じて再成形します。