かぼちゃの皮をむき、一口大に切ります。耐熱容器に入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで6〜7分加熱します。温かいうちに潰し、バターを混ぜます。

玉ねぎを細かくみじん切りにします。

フライパンに大さじ1/2の植物油を中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めます。挽き肉を加え、茶色く完全に調理されるまで炒め、塩こしょうで味付けします。冷まます。

つぶしたかぼちゃと炒めた挽き肉を混ぜ合わせ、4等分にして楕円形の小判型に成形します。冷まます。

各小判に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。