カボチャの中の種とワタを取り除きます。飾り用に4枚を薄くスライスし、残りは皮をむいて一口大に切ります。

耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱します。滑らかになるまでつぶし、60gの薄力粉を混ぜ合わせます。一口サイズのボール状に成形し、フォークで模様をつけます（カボチャのニョッキ）。水の中で3分間茹で、浮き上がってきたら取り出します。

玉ねぎを薄くスライスします。

ブロックベーコンを5mm幅に切ります。

フライパンに塩入りバターを熱し、中火でベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。30gの薄力粉を加え、生地っぽさがなくなるまで混ぜます。少しずつ牛乳を加えながら、とろみがつくまで攪拌します。塩で味付けします（ホワイトソース）。