溶かしバターを使ってベーキングパンを準備します。

カボチャの皮をむき、一口大に切ります。柔らかくなるまで電子レンジで3〜4分加熱し、滑らかなペースト状にします。70gを取っておきます。

牛乳を電子レンジで40〜60秒温め、ぬるま湯にします。ドライイーストと砂糖を入れて溶かします。

ボールに強力粉と塩を入れ、イースト液を加えて混ぜ、生地が形成されるまで練ります。

作業台に移し、カボチャペーストを加え、滑らかになるまでこねます。さらにバターを加え、弾力が出るまで10〜15分こねます。

生地をボウルに入れ、ラップをかけ、室温で40〜50分発酵させ、サイズが2倍になるまで待ちます。

軽くガス抜きし、生地を16等分して丸め、準備した型に4×4のグリッド状に並べます。

鍋を覆い、再び25〜30分ほど発酵させて少し大きくします。