オーブンを450°F（230°C）に予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。

フードプロセッサーで薄力粉、卵、塩を混ぜます。生地がまとまるまでパルスします。約10分間捏ねて滑らかで弾力のある状態にします。生地が乾燥しすぎている場合は水を加えます。ラップで包み、少なくとも30分間冷蔵します。

かぼちゃを8つに切ります。種を取り除き、準備した天板に置きます。蒸らすためにホイルで覆います。

かぼちゃが柔らかくなるまで約30分間焼きます。取り出して冷まします。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎとセージを加えます。玉ねぎが柔らかくて透明になるまで約5分間炒めます。火から下ろします。

かぼちゃの実を取り出し、ミキサーに入れます。玉ねぎの混合物と生クリームを加えます。均一になるまで攪拌します。卵、塩、コショウを加えて再び攪拌します。置いておきます。

冷蔵庫から生地を取り出し、8等分します。平らにしてパスタローラーに通して希望の厚さにし、8枚のシートを作ります。

打ち粉をした表面に1枚のシートを置きます。長さに沿って間隔を空けて大さじ1杯のフィリングを置きます。もう一枚のシートを上に置き、縁を押して密閉し、ラビオリの形に切り分けます。残りのシートでも繰り返します。

大きな鍋に塩を入れた湯を沸騰させます。数回に分けてラビオリを茹で、各バッチで3〜5分、柔らかくて噛み応えがある状態にします。

中火でバターとセージをソースパンで温めます。バターが茶色く香ばしくなるまで5〜10分間弱火で煮ながらかき混ぜます。